キムチを食べて韓国を知ろう 「われらが＜他者＞なる韓国」（２）

昨日書いた四方田犬彦の韓国についての本からの引用。

キムチを食べることは、口の中にカオスを導入することに他ならない。最初、それはひどく辛く、また攻撃的な味に感じられる。だが、しばらくたって、キムチの味を形成しているのが甘味であり、ヨーグルトに似た優しさであることがわかる。日本の漬物のもつ禁欲的な純粋趣味への衝動は、ここには存在しない。多様な事物を次々とわが身へと吸収し、粘着性の幸福に帰依させてしまう力が、キムチの本質である。それは食物におけるエロティシズムの現れかもしれない。

「キムチ！キムチ！」という小文に書いてある。

うまいことをいうなあ。
カオスを口に入れる、か。

寄せ鍋、すき焼き、寿司、オジヤ、混ぜご飯、、、日本でもいろいろ混ぜて食べることは多い。
でも日本の料理はそれぞれの食材が最後までちゃんと存在を明らかにしている（翌朝のすき焼きは別として）。
あたかも素晴らしいハーモニーの合唱でもそれぞれのパートの声は聞き分けることが出来るように。
禁欲的な純粋趣味への衝動、ってか。

最初、韓国で焼肉を食べたら思ったより美味しくなかった。
ところが葉っぱにナムルや他の野菜や、特に独特の味噌を一緒にくるんで食べたら得も云われぬうまさになった。
その時はもはや肉を食っているのではなく、別の何かになっていた。

のり巻きでいろいろ一緒に巻いてもらうのよりもっとカオス、ごちゃごちゃの味、逆に云えばそれほどごちゃごちゃにして初めてその”やきにく”はうまくなったような気がする。
山葵と味噌の違いも大きいかもしれない。

（玉川神社、日影が嬉しいほど”暑い”バレンタインの日でした）

この小文の最初に四方田は

万能の視点から一度にすべてを見通そうとするとき、人はしばしば細部の微妙な差異を見落としてしまうものだ。そして、比較すべき二つの民族が互いに類似している場合、ほんのわずかの差異が、実は決定的な差異となって、民族の文化的自己同一性の境界を定めることがある。そのわかりやすい例として

キムチのことを採りあげてみようと書く。

今度そのことを考えながら「ソウル」のキムチを味わってみよう。