中村勝宏さんがウインザーに行く！ 千石「スクワール・ビストロ」

前に紹介した中村勝宏シエフに大役が下った。
来年のサミット会場、ザ・ウインザーホテル洞爺で腕を振るうことになったのだ。
自薦他薦、政治家も動きはじめたというような大役、名誉な仕事だが中村さんは、そんなことで飛びつくような人じゃない。
「料理の鉄人」など何べん頼まれても頑として出なかったけれど辰巳さんと「命のスープ」の病院食化に取り組んだりゴブラン会という知る人ぞ知る料理人の勉強会の会長を務めるなど、やるべきことには損得を離れてご尽力される方だ。
いろいろ考えて答えをしぶっているうちに時間や世間がうるさくなってとうとう押し切られてしまったのかもしれない。
俺たち、ファンにとっては嬉しいことだが。

前回、神楽坂で鰻を食べて今度はＭ君の奥様もご一緒にと、例によって場所はシエフにお任せしていた。
それがそんなことになって急遽、送別会ということになった。
多忙を極めていらっしゃるからこの食事会だって延期かもしれないと覚悟していたくらいだ。

店に行く前に表参道のヒルズ前に出来たジャイルビル４階の「ル・プレヴェール」のオープニング内覧会に。
パリで大人気だというカジュアルなワイン・ビストロ、夜でも4800円くらいで美味しいフレンチ（ちょっとエスニック風を加味？）が楽しめる。
昔ならこんな立地では考えられないような店だし業態としても面白い。
パリから駆けつけた本店のフランス人オーナー夫妻やこちらのシエフたち、多くの参会者が次々に中村さんの周りに集まってくる。
行きがかり上、こちらもぺこぺこしていた。
シエフ仲間の友誼は観ていて心があたたまる。

30分くらいで今日のレストランに向かうことにする。
表参道から地下鉄を乗り継いで千石の駅で出口を間違えて、そういうことに先頭に立って走り回る中村さん、信じられな～い！人柄です。


30年も前に日本でも最も早く創業したビストロ、小さな気取らない店で新鮮な食材や工夫にとんだ料理で地元にファンが多い。
今日は中村さんからオーダーが入っているからオーナーシエフはハッチャキだ。
店に入るや温かい空気が包み込んでくる。

先ず、「ハチノス」、胃壁か。ついで「フォアグラを春巻きの皮で包み揚げ」。
どちらも初めて。中村さんもフォアグラと春巻き皮にはビックリ。



「テリーヌやらなんやら」「あわび」、もうここで止めてもいいくらいに堪能していると「豚足」があって「カリフラワーのスープ」が出て、話が北海道とパリと東京を行ったり来たりして
シャンパンがいつの間にか白に変わり、いちいち名前も確かめずにがぶがぶ飲み、赤になったときに、その香りが素晴らしいので名前を聞いたら、2000年のどこやらのグランクリュ！
それでもメモする時間が惜しいくらいに料理とワインと話に夢中だった。


「イサキと手長蝦のアメりケーヌ、マッシュルームソース」そして「鳩のグリル」。
イヤハヤ、としか言いようもない。


「鳩」の別角度から。「チーズの盛り合わせ」写真を撮りはぐれた代わりに。
壁に「本日のデザート」としていろいろ書いてある。
そのうち「タルトタタン」がいいなあ、と思っていた。
ｇｉｎｓｕｉｓｅｎさんのブログで観て食べたかったのだ。
そうしたら何も言わないのにそれが出てきた。
ウレピイ！そしてウマイ！

写真も料理のコメントもいい加減になったのは、それほどに食べるのと喋るのに夢中だったから、ご容赦！

この店、俺は4年くらい前に一度来ている。
それを店の人が覚えていて名前を呼んでくださったのには驚いた。

サミットまで後一年もない。
中村さんは九州の出身で北海道は初めてとのこと。

アルザスにいたことがあるから、、

とニコヤカにおっしゃったけれど、どうかご自愛の上、ご活躍されるように祈りました。

この店にももう一度来てみたい。
これほどご馳走でなくてもいいから。