めったにいけない会員制レストラン 「ｕｒａｋｕ Ａｏｙａｍａ ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ Ｊｙｏａｎ］

ほんとに久しぶり、フレンチの勉強会に出席、ちょっと前までは仕事だと思ったのと若かった（今よりは）のでときどきフレンチやらイタリアン、チャイナ、重いコース料理の会に挑戦したけれど、最近は居酒屋が一番、セイゼイが韓国家庭料理になっていた。

今回はいろいろお世話になったＯさんの勉強会の５周年記念ということもあり参加した。
少し早めに行ってクヌギーさんの店に行ってみた。昨年暮れにオープンしたことを知りながらそのうちそのうちで今日まで行けなかったのだ。
適当に歩けば分かるだろうと思ったのが間違いでかれこれ一時間ほど探し回った。
食事会の時間が迫って心配だったが乗りかけた船とばかりに交番で「緑の狐うどん」を食べていたおまわりさんまで煩わして辿り着いた。
なんと定休日。ま、最近はこういうことが多いんだ。
しかし、この彷徨が食事会で威力を発揮するんだ。

普通は２０人が精一杯というのに４０人も出席したから長沢調理長は大変だったようだ。


Ｏさんが長沢さんに出した注文は①チマチマした料理は出すな②塩はしっかり使いなさい③大食漢揃いの会員がもう二次会に行きたくないというだけのたっぷりした量を出しなさい、だったそうだ。
なるほど「３種の小さなオードヴル」からして大した”小ささ”だ。
大根をつかった和風の「ラデイブランとポアソンクリュのミルフイーユ仕立て」の後は「トリップ・ア・ラ・モード」、は蜂の巣、胃壁が旨い。
下左は「ポーチドエッグ・トリュフ風味」


右・「アラン・デユカススタイル　海の幸・野の幸春の訪れ」、パリのフレンチ、星三つなどは今最低６万円かかるのだそうだ。そこで最近１００万円は使ってきたという長沢調理長。今や和風が席捲している、それを逆輸入したのがこのサラダ。
オマールやらナンやら海鮮が春の野菜ー野蒜もあったーと日本料理のような器に入って登場、さっぱりして助かった。
右上に見えるのはドレッシング。


「舌平目と帆立貝のフアルス　ビスク添え」、ビスクはオマールの頭をつかったもの、温かい内にいただくと美味しい。知らないでソースだと思った人もいたようだ。
間に「お口直しのシャーベット”プランタン”」があって、メインが「オックステールの赤ワイン煮　リングイネのクリーム和え」、良質のテールを人数分揃えるのは至難だったそうで、半分位の人には十分なものが行かないけれど勘弁してくれと前もって謝られたが、どうして凄いものばかりだ。俺もこんなオックステールは初めてだ。
アチコチで食べきれないという声が出始めたが頑張って完食。大きな骨が残った。


「トマトのサラダとロックフオールチーズ」。「パテェシエ・ＮＡＲＵＨＩＫＯのスペシャルデザート」、２６歳パテェシエが力を振るった。
最後にコーヒーとプティフールでオシマイ。
多くの人がフーフー言ってたが、一時間の彷徨を終えてきた俺は余裕で食べた。もともとは大食いだったのが久しぶりの本格フレンチで目を覚ましたのか、量は多かったけれど昔のギンギンのフレンチに比べるとさっぱりしているからかも知れない。
満足満足、だった、が明日も又、といわれるとお金を貰っても勘弁して欲しい。
調理長もそうだが参会者の中にも２週間パリで食べ続けて帰国したばかりというご婦人もいたりで、どちらもお仕事とは言え驚嘆するしかない。
食の勉強会もいろいろあるようだが、この会は本当に真面目というべきか、食に始まり食に終わり、フルコースの間中食卓の話題はずっと食のことばかり、終わってからラウンジでの幹事ご苦労様の時も食に尽きる。
えらいもんだ、その情熱が毎回場所を変えて５年間も会を続けてきたのだだろう。

会の最後に余興で福引、俺はこういうものは当たった験しがない、って言ってたら本当に俺の番号２６番の前後左右、俺の席の前後左右、みんな何かが当っているのに・・。ぐ・や・じ・いなあ。ｗａｋｕさんのブログに変なコメント書いた罰かな。