豆腐の食い方 長田弘「食卓一期一会」

soraさんが、ドイツでＢＩＯの豆腐が売り出されて人気があるとコメントを下さった。
そしたら今朝の海外ニュースでオーストラリア在住の女性（ドイツ語で話していた）が、豆料理を研究し料理教室で普及を図っていると知らされた。
彼女は日本で豆腐などのうまさを知って虜になったという。
豆腐も自分で作ってそれを燻製にしたうえで炒めたりしてマリネを作って見せたが、ずいぶん手の込んだもので、あれで豆腐かい？と言いたくなるようだった。

それはともかく豆腐の滋味を愛する人が西洋人にも増えるってのはなんかほのぼのするね。
豆腐を食いながらケンカはしないだろうと思う、そんな食い物だ。
ずいぶん前のことだけど、うまい豆腐を求めて車で秩父の奥まで行ったことがある。
川沿いに見つけた小さな・みすぼらしい豆腐屋で一丁だけ残っていたのを買って河原で手づかみで醤油も塩もつけずに食った。
うまかったなあ。

豆腐はそのままで食うのがいちばんかもしれない。
長田弘・「食卓一期一会」。
ここにある詩を読むと、豆腐は「もの思い」と一緒に喰うべきものらしい。

　　　　冷ヤッコを食べながら

両手にいっぱいの土をつかむ。
素焼きの鉢にその土をぎっちりつめて
シソの種子を播いたのは春先だった。

それからあとはアッという間だ。
芽が出て茎ができて葉がつくまでには
散々なことをいくらも経験しなきゃならなかった。

日々はふたつの拳をもっていて、右の拳は
予期どおりのものを握っているが、左の拳は
予期しないものをしっかと握りしめている。

鉢にシソの葉が繁ってきたころには、
ふたつの拳に殴られて、もうフラフラだった。
毎度のことでべつにおどろく話でもないのだが。

よく育ったシソの葉をつんで細かく切って、
夏の夕ぐれ、ヤッコに切った豆腐にのせる。
冷ヤッコをサカナに旧友たちのことをかんがえる。

暑い日が続くけれども、元気だろうか？
きみらの鉢のシソは今年もよく繁ったか？
いいことを何か一つくらいは手にしたか？

晶文社