がんばれ、若夫婦！ 近所の蕎麦屋が新装開店

近所の蕎麦やがしばらく休んでいたと思ったら新装開店したので行ってみた。

以前に一度行った時は大正３年創業という看板がかかった店で老人が一人で応対した。
客は俺だけ、頼んだのはセイロだったがまぁまぁの味だった。
古いテレビが野球をガランとした店に響かせていた。
店に連なって蕎麦や一家の住む大きな家があった。
それがマンションになって一階が蕎麦や。

「いらっしゃいませ！」と若い声で迎えられて入ると、カウンター席と４人掛けのテーブル席、真ん中にドーンと大きなテーブルがあったりして、ひとりで行っても仲間と行っても居心地がよさそうだ。
中央の壁に大きなテレビがかけてある。音は消してある。


スタッフはホールとレジに若い女性が２人、厨房に若い男がいる。
その男と女性の一人はどうも経営者らしいオーラがある。
両親から若夫婦が店を受け継いだのだろう。
暫く観ていると年を取った女性が手伝っている。
お母さん、だな。

メニューもいくらかは前より工夫してあるようだが、ありがちな“おしゃれな“蕎麦やではなく伝統的な町の蕎麦やのメニューだ。
近所の家庭やサラリーマンたちがランチに使うのにはいいけれど、夜の売り上げを伸ばすのが大変かもしれない。

（二回目に行った時に食べた「肉南蛮」）

このあたり、このところ急に飲食店が改装したり新規出店している。
そしてその多くが地元の古い店に代わって都心にも見られるチエーン店のようなので地元の家族がやる店って嬉しい。
チエーン店は見た目にはキレイで流行るかも知れないが町の個性がなくなっていくようでつまらないのだ。
資本力、仕入れルート、メニューの開発、人材確保、、いろんな面で地元の個人経営者が店を続けていくのはなかなか大変だろうけれど、町の人が町の笑顔で迎えてくれる店が並んでいるとその町の魅力は断然増してくる。

俺は最近になってスーパーより活きがよくて安い魚を置いている店を見つけた。
たまに行く小料理屋（レベルが高い）でカツオがうまかったのでどこで買ってくるのかと尋ねたら駅前の市場にある魚やだと言ったのだ。
それで今までは最初からスーパーしか使わなかったのを反省して他の魚やを回ってみると、今スーパーに伍して頑張っている店はどこもいい魚を安く置いていることに気がついた。
魚やに料理屋に蕎麦やに八百屋に、、地元の店が生き残っていくにはそれなりの理由があるのは当然だ。

請求書の裏にメモ書きした。

新装開店おめでとう！きれいな店になって良かったですね。

そして気のついたことを２点書いた。
酒を頼んで「お新香」も頼んだのだが、何と酒のお通しにお新香がついてくる。
それならそう言ってくれるか、何か別の物をお通しにしてほしかった。
もう一つはかつ丼の抜きを出すときに弾みで俺が手を出して皿を受け取ろうとしたら猛烈に熱くて火傷しそうになった。
熱いからと注意すべきだし、アチチと悲鳴をあげたら少しは心配して欲しかった。
笑顔が感じのよいスタッフだったが気が回らないのだろう。

レジで黙ってそれを出したら、直ぐに裏返して目を走らせニッコリ笑って

ありがとうございます。ご指摘の点はさっそく参考にさせていただきます

と丁寧にお辞儀をされた。
ご注意２点までは読む暇がなかったと思う。
後でちゃんと読んでくれるといいが。
経営者らしいと踏んだ方の女性だ。