寿司屋についてのごたく

寿司屋のマナーってのがある、らしい。

初めて行った店で親方の前に座るなんて不遜な態度を取ってはならない。
顔馴染みになったらなったで新しい客で混みそうな時は長居をしない（そもそも寿司屋は長居をするのは野暮）。

どんなに旨くてもトロばっかりとか偏った注文はしない。
他人の財布だからと高いものばかりを頼むのもちょっと品がないかな。
職人の仕事の混み具合を観てタイミング良くオーダーする。
他の客のオーダーに巧く乗っかると職人は仕事しやすい。
納豆巻を出して板や包丁をきれいにした途端に俺も納豆などと言われてみろよ、トロくらいの値段を付けたくなるかも。

何よりこんな御託を並べてないでウマイ旨いと楽しく食べること（かといって出てくるたびに突拍子もない声をあげてオイシ～イ！とやるのもいかがなものか）。
出されたらさっさと食べる。
干からびるまでほったらかしてご丁寧にタバコの煙で燻製にしようなんてヤツ、八つ裂きにしたい。
他の客に聞こえよがしに自分や自分の知人がどれだけエライかを吹聴するようなマネは最低だ。
縁あって同じ時空間でたべるのだからエライもエラクナイモないでしょ。

（大塚・「世界飯店」）

こういうようなラチもない、でも知ってるとお徳なことを、俺は人に教わったのではない。
まぁ小説とかエッセイで読んだのは著者に教わったって言えば言えるけれど。
大抵は自分で失敗しながら気がついたことだ。

（弦巻・「フライイングボード」）

寿司屋に限らず居酒屋でもレストランでも基本は同じだろう。
美味しく感謝して食べる。
そのためには相客、店の人のことにも心配りをする。
犬の糞のポスターじゃないけれど「自分がされて嫌なことはやめましょう」だ。

チョウ貧乏育ちの山猿の俺でも気がついたことを気がつかないまま年をとっている人がいる。

まあ、そんなこと言う前に寿司屋は生き残れないかも。
高すぎる。
俺が手の届く寿司屋は夫婦二人でやっているような店だ。
この人たちが病気になったり引退したら、もう寿司屋で一杯なんて夢だな。

そう思えばこそ、親方夫婦のことを慮りたくなるってものだ。